GATTO’ DI PATATE CON ZUCCHINE E SPECK

Ecco un classico della Cucina Partenopea ma rivisitato in chiave più moderna e Glamour.

Il Gattò (non esiste una forma corretta per scriverlo) è uno storpiamento dialettale Napoletano della parola Francese “Gateau”, appunto Torta!

A Napoli fu inventata quindi questa straordinaria “Torta” di Patate: ‘O Gattò; nasce come piatto di recupero di formaggi e salumi da consumare, perché in cucina non si butta via nulla, oggi lo definiremmo uno: “Svuota Frigo”

E’ un piatto molto gustoso e saporito che fa venire fame anche se si ha appena finito di mangiare, soprattutto a chi come noi è goloso.

INGRDIENTI PER 4/6 PERSONE

4 / 5 Patate di media grandezza

1 Uovo Intero

Latte qb

Parmigiano Reggiano Grattugiato 100 gr

1 Provola Affumicata

Formaggi Misti

Speck 100/ 200gr

3 Zucchine Romanesche

PROCEDIMENTO

1 Pelare e tagliare le Patate a tocchetti e metterle a cuocere al vapore, diversamente si possono anche bollire, dipende dalle abitudini, in quel caso allora le patate  andranno sbucciate dopo che saranno cotte! Noi preferiamo cuocere le Patate al vapore, perché mantengono inalterate le loro proprietà in più la cottura è più rapida !

2 Nel frattempo tagliare le zucchine a julienne e passarle brevemente in padella con olio e sale

3 Passare le patate allo schiaccia patate

4 Prendere una terrina o insalatiera  capiente e porre dentro le patate schiacciate

5 Aggiungere sale, pepe, un goccio di latte, lo speck dell’Alto Adige tagliato a striscioline, la provola affumicata e gli altri formaggi misti, a disposizione, a cubetti; mescolare il composto

6 Prendere una teglia da forno o una terrina di pyrex e versarvi una metà del composto

7 Fare uno strato di Zucchine, lasciandone un poco per la decorazione

8 Fare un secondo ed ultimo strato di patate schiacciate e premere bene su tutta la superficie con una forchetta

9 Decorare la superficie con le zucchine rimaste e mettere a pioggia abbondante parmigiano reggiano grattugiato

10 Un’ultima macinata di pepe a piacere, se vi piace

11 Infornare  a 180° per 35 minuti circa

Un consiglio, si può preparare il giorno prima ed infornare il giorno dopo, oppure consumarlo direttamente dopo averlo fatto riposare! Si conserva in frigo e ricordatevi che le patate vanno consumate entro e non oltre 1 giorno e mezzo max 2 dalla cottura, altrimenti diventano tossiche.

Buon Appetito