• 350 gr. di macinato di cinghiale
  • 100 gr. di ventresca di maiale
  • 1 cipolla
  • 2 carote
  • 2 gambi di sedano
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • 500 grammi di salsa di pomodoro
  • 1 bicchiere di olio extravergine d'oliva toscano
  • rosmarino q.b.
  • bacche di ginepro
  • sale e pepe q.b.

[:it]Ecco un’altra classica ricetta tipica di Umbria e Toscana, ogni tanto le origini prendono il sopravvento sulla creatività perché in fondo le radici sono ciò che siamo!

 Pappardelle al Ragù di Cinghiale 

Fate un trito finissimo di carote, sedano, porro e ventresca e mettetelo a soffriggere con olio extravergine d’oliva su un tegame dai bordi alti.
Far rosolare a fuoco vivo e aggiungere la carne macinata di cinghiale con un giro di pepe e un po’ di sale. Una volta ben rosolata la carne sfumate col vino rosso, meglio se si tratta di vino corposo, aggiungetevi un rametto di rosmarino e le bacche di ginepro, allungate con un poco d’acqua per diluire la salsa è lasciate sobbollire a fuoco basso per quaranta / quarantacinque minuti.
Assaggiate ed aggiustate di sale se c’è ne fosse bisogno, il nostro ragù è pronto per condire delle ottime pappardelle, degli gnocchi o degli strozzapreti, meglio se fatti in casa!

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