- 200gr. di Pasta
- 150gr. di Pecorino Romano Grattugiato
- Pepe Abbondante
La Pasta cacio e pepe è il tipico primo piatto della cucina romanesca
Pasta cacio e pepe
Mettere a cuocere la pasta in abbondante acqua salata, nel frattempo mettere il Pecorino Romano grattugiato in un’insalatiera, aggiungervi una tazzina di acqua molto fredda e un po’ d’olio extravergine, mescolare fino ad ottenere una crema.
Cospargere di abbondante pepe fino ad annerire la superficie della crema.
Scolare la pasta con un mestolo bucato direttamente nell’ insalatiera e girare velocemente stando attenti che il formaggio non si sciolga.
A questo punto impiattare e passare un’altra macinata di pepe.
Ci occupano di enogastronomia dal 2011, deliziando o inorridendo conoscenti, amici e parenti, ed ora anche il magico mondo del web, scoprite le nostre ricette e proponeteci le vostre , le vedrete pubblicate sul nostro sito 
….ho provato mille volte a cucinare la pasta cacio e pepe, ma sempre con scarsi risultati.
Questa sera proverò questa ricetta, vi farò sapere come è andata
Ciao Irene!
Come mai con scarsi risultati? Cos’è che non ti convinceva?
Se hai bisogno di qualche consiglio scrivici pure qui in bacheca, mi raccomando. 🙂
Siamo curiosi di sapere come andrà questa volta!
Buona sera ragazzi!!! La mia cacio e pepe e’ stata un vero successo!! Adesso ho capito dove sbagliavo. L’acqua che utilizzavo per la ‘crema’, era quella di cottura e non fredda; quindi il condimento non era cremoso, ma filava e si addensava.
Grazie per i consigli
P. S. Perché non pubblicate anche una ricetta precisa della Amatriciana??
Ciao Irene
Che bello!!!! Siamo contentissimi che la ricetta abbia funzionato! In effetti mettendo l’acqua di cottura della pasta si scioglie il formaggio e questo procedimento è irreversibile, mettere un po’ d’acqua fredda, meglio se di frigorifero, aiuta ad evitare questo shock termico…se poi sembra troppo asciutta dopo averci messo la pasta puoi mettere a questo punto un po’ d’acqua di cottura, tanto ormai il formaggio si sta legando agli amidi della pasta 🙂
Questa ricetta sembra semplice ma in realtà non lo è affatto 😉 Comunque anche noi ci abbiamo messo tanto per riuscire a farla a puntino!
Per quanto riguarda l’Amatriciana, grazie mille per lo spunto, provvederemo al più presto! E attenderemo tuoi commenti! Intanto Buon Appetito Andrea e Luigi, Prezzemolo e Basilico
Io aggiungo anche altre cose, prima o poi bisognerà mettere le due ricette a confronto 😛
Ciao Aurever!
Allora mandaci pure la tua ricetta corredata di foto, che noi provvederemo a provarla ( yum yum ) e pubblicarla 🙂 Gli amici del blog ci manderanno poi i loro feedback una volta provate entrambe. 🙂