SPAGHETTI BOTTARGA CIPOLLE E FIORI DI ZUCCA

Prendere tre ingredienti che sembrano non avere proprio nulla in comune eppure conferiscono rotondità ad un piatto all’apparenza sofisticato, in realtà semplicissimo e rapido da preparare

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

400 gr di Spaghetti di Gragnano

Bottarga in polvere

2 Cipolle

Olio Extravergine d’Oliva

Fiori di Zucca

Sale

PREPARAZIONE

1 Tritare finemente le cipolle e metterle a rosolare a fuoco basso su una padella

2 Pulire i Fiori di Zucca

3 Una volta che la cipolla sarà appassitta, aggiungere i fiori di zucca, salare e coprire con un coperchio.

I fiori non devono cuocere molto, altrimenti si disfano,devono appena appassire

4 Una volta appassiti, prendere i fiori con una pinsa e metterli da parte

5 Nel frattempo avrete scolato gli spaghetti con uno o due minuti d’anticipo, tenendo da parte un po’ d’acqua di cottura

6 Saltare gli spaghetti con la cipolla e aggiungere se serve un po’ d’acqua di cottura della pasta se necessario per mantecarli

7 A pioggia spargere un cucchiaio di Bottarga e girare velocemente a fuoco spento

8 Siamo pronti per impiattare, mettere in cima i fiori di zucca ed un’altra spolverata di bottarga, se vi piace

Buon Appetito