Tortini di Cuscus e Rucola

[:it]In occasione della nostra partecipazione all’edizione autunnale di MoaCasa 2013 presso lo spazio di SmartForm, abbiamo presentato una serie di esperimenti culinari che hanno attirato molto interesse! Come promesso pubblichiamo le ricette delle nostre creazioni…how we did it:

Tortini di Cuscus e Rucola

Tritate finemente la Rucola in un cutter con dello scalogno, del Parmigiano Reggiano e del Pecorino Romano, una volta triturato tutto aggiungetevi abbondante olio extravergine d’oliva fino ad ottenere la consistenza cremosa tipica di un pesto.

Fate a parte soffriggere dello scalogno o del porro con un filo d’olio extravergine d’oliva, una volta appassito se vi piace potreste aggiungere del peperoncino, unite il pesto di Rucola ed allungate con del brodo vegetale, serve la quantità di liquido necessaria per far gonfiare il cuscus, se si usa quello precotto confezionato viene sempre riportato il quantitativo corretto sulla confezione.

Incorporate quindi la semola per il cuscus e girate bene in modo che sia condito in maniera uniforme, coprire e lasciar riposare per qualche minuto.

In un secondo momento scegliete il coppapasta della dimensione e della forma che preferite, oleatelo e riempitelo col cuscus, premete bene ed aggiungetene se ne occorre premendo sempre molto bene, sformate il tortino spingendolo delicatamente da parte a parte e ripetete l’operazione di volta in volta.

Come nella foto potete tagliare delle striscioline di carota con il pelapatate e ripiegarle per creare una decorazione. Questo finger food è preferibile appunto di piccole dimensioni proprio perché è ideale per un buffet o un aperitivo.

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