Tartare Vegetariana

[:it]Un classico della Cucina Francese che non stancherà mai! perfetto in molteplici occasioni come antipasto o come contorno e con l’aggiunta di un uovo all’ostrica è un pasto perfetto, sano ed equilibrato!

Tartare Vegetariana

Preparate una Brunoise di verdure e mettetela a marinare nel succo due limoni, abbondante olio extravergine d’oliva ed un pizzico di sale.  Lasciatela riposare almeno una trentina, quarantina di minuti, potete anche farla espressa ma la marinatura conferirà al piatto un altro sapore!

Dopo aver marinato scegliete un coppapasta della forma e della dimensione che più desiderate, aggiustate di sale le verdure dopodiché scolatele bene dall’acqua di vegetazione accumulata, se necessario strizzatele tranquillamente senza problemi, non rovinerete nulla!

A questo punto prendete il piatto su cui servirete la vostra tartare e posizionatevi il coppapasta, riempitelo con molta attenzione con le verdure pressando bene con un cucchiaio, se lontani da occhi indiscreti anche con le dita, pulite bene il piatto se c’è ne fosse bisogno prima di rimuovere la formina!

rimuovete con attenzione il coppapasta, se vi può essere d’aiuto specie le prime volte che si usa questo utensile potreste ungerlo prima dell’uso.

Terminate di decorare con una fogliolina di menta e con della crema di aceto balsamico “et voila” !

nota: La Brunoise è una tecnica di taglio che consiste nel tagliare tutte le verdure a cubetti regolari di piccole dimensioni!

Qualora invece decideste di proporre la vostra tartare vegetariano come secondo piatto, proprio come fareste con la classica tartare di carne macinata, allora potreste optare per un coppapasta più grande, oppure di metterla semplicemente sul piatto senza molta cura, adagiatevi quindi un tuorlo d’uovo freschissimo al centro e spruzzatevi sopra qualche goccia di limone e un pizzico di sale.

A piacere potreste aggiungervi anche delle scaglie di parmigiano reggiano e dell’aceto balsamico .

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