Millefoglie Tropicale

Millefoglie  Tropicale

Preparare la crema pasticcera in anticipo di almeno una o due ore, affinché  sia ben fredda al momento della composizione del dolce.

A parte cuocere in forno ben caldo un disco di pasta sfoglia , non appena si sarà sfogliato, tirarlo fuori e cospargerlo con zucchero a velo vanigliato a pioggia, ripassare al forno e attendere che si caramelli lo zucchero

Prestare molta attenzione in questa operazione in quanto si rischia di bruciarlo

Non appena la superfice del disco avrà raggiunto la caratteristica colorazione ambrata del caramello, sfornarlo. Ripetere la stessa operazione su quell’altra parte.

Al momento della composizione del dolce , montare la panna con le fruste , ricordarsi di porre almeno per mezz’ora il recipiente e nel fruste nel congelatore o nell’abbattitore, per ottenere una panna montata più ferma.

Unire la panna montata alla crema pasticcera

Otteniamo così una crema Chantilly

Spezzettare il disco di pasta sfoglia caramellato al  forno in pezzi, in modo del tutto casuale e grossolano.

Comporre il dolce su un piatto da servizio, oppure su dei piatti da portata qualora si volesse presentare delle monoporzioni.

A piacere e in modo del tutto personale si può comporre il proprio dolce alternando la pasta sfoglia , la crema e la frutta precedentemente tagliata ; il dolce può essere composto con un ora di anticipo , se viene riposto in frigorifero , oppure poco prima di essere servito

Poco prima di servire ultimate la presentazione con dello zucchero a velo, oppure come nel dolce in foto con del cocco in polvere

Vino consigliato : Moscato D’asti