Risotto Zucca Salsicce e Taleggio

[:it]In occasione della nostra partecipazione all’edizione autunnale di MoaCasa 2013 presso lo spazio di SmartForm, abbiamo presentato una serie di esperimenti culinari che hanno attirato molto interesse! Come promesso pubblichiamo le ricette delle nostre creazioni…how we did it:

Risotto Zucca Salsicce e Taleggio

Tritare finemente del porro e metterlo ad appassire con una noce di burro. A parte far tostare come sempre il riso con del burro in una casseruola dai bordi alti per due o tre minuti, sfumate quindi con del vino bianco e aggiungetevi del brodo vegetale unendovi il porro precedentemente stufato e metà della zucca a dadini e le salsicce tritate.  Lasciate cuocere a fuoco medio aggiungendo sempre di continuo il brodo vegetale, il segreto di un buon risotto sta nel manterlo sempre umido e all’onda e girarlo in continuazione! A metá cottura unitevi il resto della zucca precedentemente frullato con un po’ di brodo vegetale e olio.

Terminata la cottura del riso toglietelo dal fuoco e mantecate con il taleggio tagliato a cubetti, girate bene è servite con una macinata di pepe.

[:en]In occasione della nostra partecipazione all’edizione autunnale di MoaCasa 2013 presso lo spazio di SmartForm, abbiamo presentato una serie di esperimenti culinari che hanno attirato molto interesse! Come promesso pubblichiamo le ricette delle nostre creazioni…how we did it:

Risotto Zucca Salsicce e Taleggio

Tritare finemente del porro e metterlo ad appassire con una noce di burro. A parte far tostare come sempre il riso con del burro in una casseruola dai bordi alti per due o tre minuti, sfumate quindi con del vino bianco e aggiungetevi del brodo vegetale unendovi il porro precedentemente stufato e metà della zucca a dadini e le salsicce tritate.  Lasciate cuocere a fuoco medio aggiungendo sempre di continuo il brodo vegetale, il segreto di un buon risotto sta nel manterlo sempre umido e all’onda e girarlo in continuazione! A metá cottura unitevi il resto della zucca precedentemente frullato con un po’ di brodo vegetale e olio.

Terminata la cottura del riso toglietelo dal fuoco e mantecate con il taleggio tagliato a cubetti, girate bene è servite con una macinata di pepe.

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