• 1 kg. di petto di pollo
  • 4 bicchieri di latte di cocco
  • olio extravergine d'oliva
  • 2 limoni
  • 1 lime
  • 1 cipolla bianca
  • 2/3 cm di radice di zenzero a fettine
  • sale
  • 4 zucchine romanesche

Quando l’Asia ci ispira ci si fa trasportare dai suoi sapori così lontani ma non così incomprensibili! Ecco un’altra nostra creazione di ispirazione asiatica ma decisamente Made in Rome

Pollo alla Crema di Cocco

Mettete a friggere su una padella con un po’ d’olio extravergine d’oliva i petti di pollo tagliati a metà in lunghezza, otterrete così due filetti per ciscun petto di pollo.

A parte mettete invece ad appassire in un wok la cipolla tritata finemente in olio extravergine d’oliva insieme a lo zenzero a fettine, dopo aver tagliato due o tre centimetri di radice di zenzero pelata. Non appena la cipolla sarà appassita o leggermente soffritta sfumate col succo di un limone.

Dopo aver sigillato i petti di pollo con la frittura scolarli ed aggiungerli nel wok ed unite il latte di cocco, non appena avrà preso il bollore abbassate la fiamma e lasciate sobbollire lentamente fino a completa cottura del pollo, occorrono circa 20 minuti, basta controllare con una forchetta.

Verso la fine della cottura aggiungete uno o due spicchi di lime con tutta la buccia.

Nel frattempo a parte mettete a cuocere al vapore le zucchine tagliate a julienne.

Non appena il pollo sarà arrivato a cottura, tirate via dal wok i petti di pollo e tagliateli su un tagliere come fareste con una tagliata oppure del roastbeef, impiattate i petti di pollo tagliati cercando di non scomporli e lasciandoli più o meno della stessa forma, più o meno verranno due metà di petto di pollo a piatto.  Condite quindi equamente ogni piatto con l’intingolo rimasto nel wok ed accostatevi la julienne di zucchine .