Quando l’Asia ci ispira ci si fa trasportare dai suoi sapori così lontani ma non così incomprensibili! Ecco un’altra nostra creazione di ispirazione asiatica ma decisamente Made in Rome
Pollo alla Crema di Cocco
Mettete a friggere su una padella con un po’ d’olio extravergine d’oliva i petti di pollo tagliati a metà in lunghezza, otterrete così due filetti per ciscun petto di pollo.
A parte mettete invece ad appassire in un wok la cipolla tritata finemente in olio extravergine d’oliva insieme a lo zenzero a fettine, dopo aver tagliato due o tre centimetri di radice di zenzero pelata. Non appena la cipolla sarà appassita o leggermente soffritta sfumate col succo di un limone.
Dopo aver sigillato i petti di pollo con la frittura scolarli ed aggiungerli nel wok ed unite il latte di cocco, non appena avrà preso il bollore abbassate la fiamma e lasciate sobbollire lentamente fino a completa cottura del pollo, occorrono circa 20 minuti, basta controllare con una forchetta.
Verso la fine della cottura aggiungete uno o due spicchi di lime con tutta la buccia.
Nel frattempo a parte mettete a cuocere al vapore le zucchine tagliate a julienne.
Non appena il pollo sarà arrivato a cottura, tirate via dal wok i petti di pollo e tagliateli su un tagliere come fareste con una tagliata oppure del roastbeef, impiattate i petti di pollo tagliati cercando di non scomporli e lasciandoli più o meno della stessa forma, più o meno verranno due metà di petto di pollo a piatto. Condite quindi equamente ogni piatto con l’intingolo rimasto nel wok ed accostatevi la julienne di zucchine .
Pollo alla Cannella
Vi presentiamo questa nostra creazione da aggiungere alle altre ricette sperimentali che abbiamo proposto nel nostro blog. Dedicata a tutti coloro che amano la cannella e i sapori che ci portano lontano.
Pollo alla Cannella
Ingredienti per 4 persone:
Tagliate a pezzi il pollo privandolo della pelle, è importante toglierla perché renderebbe il piatto troppo grasso.Mettere i pezzi del pollo a cuocere in una padella in olio Evo a fuoco vivo per circa quindici minuti, controllando la cottura e girando di tanto in tanto. A parte mettere in una casseruola dai bordi alti, oppure in un wok, la cipolla tagliata a rondelle con olio Evo e lasciarla appassire.
Dopodiché aggiungervi la cannella, lo zenzero ed il miele e preparare l’intingolo.
Nel frattempo prendere con una pinza i pezzi di pollo uno ad uno e spostarli nella casseruola dove avete preparato l’intingolo e lasciate su fuoco vivo per qualche minuto, aggiungere il brodo vegetale ed abbassate la fiamma. Portate a cottura girandolo spesso, serviranno circa altri 30 minuti, dipende dal pollo se ruspante ci metterà chiaramente di più.
Servite caldo su un piatto da portata accompagnato da purè di patate oppure da riso basmati bollito.
Pollo al Sale
Pollo al sale con caponatina veloce di Melanzane
Lavare bene il pollo e fare un letto di sale grosso su una teglia da forno o in un tegame di pyrex, stenderci il pollo dalla parte della pelle, infornare a 200°C . Non è necessario aggiungere altro, in quanto il pollo cuocerà col suo grasso ed assorbirà da solo il sale sufficiente
Nel frattempo che cuocia il pollo, mondare e tagliare a cubetti le melanzane (meglio se di colore diverso, per dare vivacità e colore al piatto) ed i pomidoro; preparare un trito d’aglio e cipolla (o solo cipolla a seconda dei gusti) e far soffriggere con l’olio extra vergine.
Aggiungere gli ortaggi preparati al soffritto e lasciar cuocere, salare e non appena comincino ad appassire aggiungervi l’uvetta reidratata in acqua minerale, aggiungere se serve un po’d’acqua e una tazza di passata di pomodoro, oppure del concentrato.
Ultimata la cottura aggiungere l’aceto di vino bianco, senza esagerare a seconda dei gusti; a fuoco spento aggiungere un cucchiaio da minestra di miele e quindi il peperoncino a piacere.
Non appena il pollo sarà cotto, girarlo e far dorare la pelle, se necessario con il grill. Una volta ben dorato, sfornarlo e togliere il sale in eccesso.
Impiattare la caponatina, con un filo d’olio a crudo, a fianco del pollo e se piace accompagnarci un cucchiaino di salsa verde.
Tempo di cottura circa 30 minuti
