Questa ricetta è una rivisitazione del Baba Ganush, ovvero insalata di melanzane, variante del tradizionale Hummus.

Melanzane alla  Paprika e Yogurt, Israele

Mondare e tagliare le Melanzane a metà o a quarti, cercando di avere pezzi di egual dimensione. A parte mettere a scaldare dell’olio in una padella dal bordo alto oppure un wok, friggere da tutti i lati le melanzane.

Una volta pronte metterle a scolare su della carta assorbente ed asciugarle per bene.

A parte preparare un po’ di yogurt greco condito con sale, aglio grattugiato (si può asportare l’anima in centro), tahina o altra spezia come coriandolo in polvere, olio e mescolare bene, questa salsina verrà messa accanto alle melanzane sul piatto di portata.

Prendere un cucchiaino di yogurt e aggiungerci abbondante paprika aglio grattugiato, olio, sale e coriandolo/prezzemolo tritato e mescolare, copargere le melanzane del condimento alla paprika e adagiarle sul piatto da portata accanto allo yogurt condito.

Cospargere di altro coriandolo/prezzemolo tritato e aggiungere un filo d’olio evo.