STRUDEL DELL’ALTO ADIGE

Era da tanto che non ci deliziavamo con un bel dolce! Ma ogni tanto si può fare e a volte occorre molto tempo di preparazione. Noi consigliamo sempre di iniziare a preparare il dolce per prima cosa, perché serve tranquillità e molta precisione! Non tutti i cuochi sono pasticceri, ma tutti i pasticceri possono essere anche dei cuochi, citando un nostro caro amico pasticcere.

Lo Strudel, invece, a parte la preparazione della pasta sfoglia, che ormai  è disponibile  di buona qualità in ogni supermercato, in realtà è uno dei dolci più semplici e veloci da preparare; l’unica vera accortezza consiste nel chiudere bene stretto il ripieno dentro la pasta sfoglia, in modo tale che sia il più fasciato possibile e la pasta sfoglia più tesa possibile! Vedrete che il vostro strudel si gonfierà e la vostra casa sarà invasa di ottimo profumo .

Lo Strudel viene fatto in tutta l’area Europea di influenza Austro-Ungarica e ne esistono diverse versioni, o meglio diversi ripieni. Tuttavia come spesso accade è davvero difficile sapere veramente dove è nato questo dolce  meraviglioso, che ci ricorda le nostre Settimane Bianche più belle. A noi piace pensare che sia stato inventato in Alto Adige, quindi in Italia, e qualcosa ci dice che è proprio così.

INGREDIENTI PER 4 / 6 PERSONE

tempo di preparazione 10 minuti (esclusa eventuale prep. Pasta Sfoglia)

tempo di cottura 35 minuti

1 Confezione di Pasta Sfoglia (in alternativa preparare la Pasta Sfoglia)

2 Mele

1 Cucchiaio di Confettura di Albicocche

Una Manciata di Pinoli e Noci

Una Manciata di Uvetta

Cannella in Polvere (facoltativa, ma darà l’aroma tipico dei dolci del  Nord)

1 Tuorlo d’Uovo

Semi di Papavero o Zucchero al Velo

2 Frollini (solo se serve di asciugare il ripieno)

2 Cucchiai di Zucchero di Canna oppure Miele

Succo di mezzo Limone

PREPARAZIONE

1 Pulire le mele, e tagliarle a cubetti quindi metterle in un recipiente

2 Aggiungere, l’uvetta, la frutta secca, la Cannella, lo zucchero di canna oppure il miele e spremere mezzo limone

3 Girare bene con l’aiuto di un cucchiaio

4 Nel Frattempo, stendere su una teglia da forno piatta ricoperta di carta da forno, la vostra pasta sfoglia.

5 Spalmare la confettura di albicocche su una parte centrale della pasta sfoglia e sbriciolarci uno o due frollini

6 Versare sulla metà di pasta sfoglia il ripieno, e cominciare a chiudere a busta la pasta sfoglia, cominciando da uno dei lati e portando il lembo fino a coprire il ripieno.

Fare lo stesso dalla parte opposta cosi da ottenere un salame stretto e lungo.

La pasta sfoglia dovrà essere ben tirata, così gonfierà di più.

7 Sigillare le due estremità piccole

8 Cospargere con l’aiuto di un pennello da pasticceria o con le mani il tuorlo d’uovo, questo donerà una doratura alla pasta sfoglia superficiale

10 Infornare a 180° per 35 minuti circa

9 Per la decorazione, potrete scegliere due modi di presentare lo strudel, quello tipicamente italiano, quindi infornerete lo strudel e quando sarà tiepido potrete a pioggia cospargere la superficie di zucchero al velo .

Altrimenti, prima di infornare, cospargete  la superficie di semi con un po’ di papavero, dopo aver passato il tuorlo d’uovo ovviamente .

In questo modo, dopo la cottura, il vostro strudel non avrà bisogno d’altro.

Come tutte le ricette contadine, lo Strudel veniva preparato principalmente nei Masi nelle valli Alpine, anche lo Strudel nasce dall’esigenza di riutilizzare o semplicemente trasformare ingredienti che sarebbero buttati via. Quindi non preoccupatevi dello stato delle vostre mele, anzi se avete delle mele da usare, questo sarà un buon motivo per preparare il vostro strudel, come da tradizione; così come sempre diciamo: non si butta mai via nulla!

Buon Appetito