TORTINO DI MELANZANE E RICOTTA

Le Melanzane sono in assoluto le regine dell’orto! È probabilmete uno degli oratggi più sfiziosi e gustosi, sono poco impegantivi, non hanno scarto, sono diffusi in tutto il Mediterraneo in tantissime forme, ricette e salse.

Le Melanzane consentono numerose trasformazioni e mettono d’accordo veramente i palati di tutti, perché: a chi non piacciono le melanzane? Crediamo veramente in pochi.

Noi ne andiamo ghiotti, sono economiche e le vedrete molto spesso nei nostri piatti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE     

1 Melanzana Grande

1 Uovo Intero

200 gr di Ricotta Vaccina

Parmigiano Reggiano

Olio

Sale

Pepe

Formaggio a pasta morbida  a scelta

PREPARAZIONE

tempo preparazione 15 minuti

tempo cottura 20 minuti

1 tagliare e fette una melanzana grande e metterla a grigliare su una bistecchiera o piastra

2 nel frattempo mettere in un recipiente la ricotta con abbondante parmigiano reggiano, l’uovo, sale, pepe e un goccio d’olio; sbattere con una frusta

3 foderare dei recipienti individuali da forno con le fette di melanzana

4 rimenpire con una metà del composto distribuendolo per ciascuna formina

5 mettere una fetta di melanzana all’interno per creare uno strato intermedio, se occorre tagliarla ad hoc

6 mettere un pezzo del formaggio scelto: taleggio, gorgonzola…a seconda dei gusti

7 finire di riempire col composto di ricotta

8 chiudere la formina con un’ultima fetta di melanzane ed infornare a 180° per circa 15 / 20 minuti, poi controllare

Servire tiepido sformandolo e adagiandolo su un piatto! Noi abbiamo preferito che le fette di melanzane fuoriuscissero a raggiera dalla cocqotte, quindi posando il tortino sul piatto senza capovolgerlo in modo che prendesse forma di un fiore .

Buon Appetito