Il Cuscus è costituito da granelli di semola ed è alla base dell’alimentazione di tutto il nordafrica, in particolare del maghreb, del Medioriente e della Sicilia Occidentale. Proprio come la pasta esistono migliaia di modi di prepararlo ed ogni luogo lo ha adattato a seconda del proprio palato e delle materie prime a disposizione

Ecco una variante semplicissima e veloce ed anche economica per mangiare un cuscus fresco e gustoso. Chiunque è in grado di prepararlo e basterà circa un quarto d’ora ovvero il tempo di cottura delle verdure, con l’ausilio del cuscus precotto .

Ingredienti per 4 persone:

2 bicchieri di cuscus precotto

200 gr di piselli

3  melanzane tonde, media grandezza

4 Carote

1/2 Cipolla

Ceci

Harissa

2 bicchieri di brodo vegetale

Pomodori tipo ciliegino

Prezzemolo

Surimi

Sale qb

Olio extra vergine di oliva (abbr: evo) qb

Preparare un buon brodo vegetale. Si può usare anche un dado vegetale o un prodotto granulare, ma se si hanno a disposizione carote, sedano, cipolla, pomodori, acqua ed una presa di sale, ci vogliono pochi minuti per preparare un ottimo brodo.

Nel frattempo tagliate le verdure a dadini e fatele saltare in un soffritto di cipolla, olio Evo, un cucchiaio abbondante di Harissa e salare.

A parte tagliate dei pomodori ciliegino e se piace anche due pomidoro da insalata, conditeli con sale e olio e metteteli da parte, così tireranno fuori la loro acqua di vegetazione.

Non appena le verdure avranno raggiunto la cottura ottimale, calare il cuscus nel brodo vegetale filtrato e fuori dal fuoco girare velocemente e coprire per circa cinque minuti.

Nel frattempo preparare un trito di prezzemolo o meglio di coriandolo, scolare e lavare bene i ceci (se in scatola, oppure aggiungere i ceci che a parte avrete preparato) e tagliare a pezzi il Surimi.

Sgranare con l’aiuto di una forchetta il cuscus e trasferirlo insieme ai ceci ed ai cubetti di surimi nel condimento di verdure. Girare ed aggiungere dell’altro olio in caso vi sembrasse troppo asciutto.

Creare un cono su un piatto da portata e decorarlo coi pomodori scolati ed il trito di prezzemolo.Il Cuscus è costituito da granelli di semola ed è alla base dell’alimentazione di tutto il nordafrica, in particolare del maghreb, del Medioriente e della Sicilia Occidentale. Proprio come la pasta esistono migliaia di modi di prepararlo ed ogni luogo lo ha adattato a seconda del proprio palato e delle materie prime a disposizione

Ecco una variante semplicissima e veloce ed anche economica per mangiare un cuscus fresco e gustoso. Chiunque è in grado di prepararlo e basterà circa un quarto d’ora ovvero il tempo di cottura delle verdure, con l’ausilio del cuscus precotto .

Ingredienti per 4 Persone

Couscous

200 gr Piselli

3 Melanzane Tonde, media grandezza

4 Carote

1/2 Cipolla

Ceci

Harissa

2 Bicchieri di Brodo Vegetale

2 Bicchieri di Cuscus Precotto

Pomidoro tipo ciliegino

Prezzemolo

Surimi

Sale qb

Olio Evo qb

 

Preparare un buon brodo vegetale, si può usare anche un dado o un prodotto granulare, ma se si hanno a disposizione di carote, sedano, cipolla, pomodori, acqua ed una presa di sale, ci vogliono pochi minuti.

Nel frattempo tagliate le verdure a dadini e fatele saltare in un soffritto di cipolla, olio Evo e un cucchiaio abbondante di Harissa e salare.

A parte tagliare dei pomidoro ciliegino e se piace anche due pomidoro da insalata, conditeli con sale e olio e metteteli da parte, così tireranno fuori la loro acqua di vegetazione.

Non appena le verdure avranno raggiunto la cottura ottimale, calare il cuscus nel brodo vegetale filtrato, fuori dal fuoco, girare velocemente e coprire per circa cinque minuti.

Nel frattempo preparare un trito di prezzemolo o meglio di coriandolo, scolare e lavare bene i ceci (se in scatola, oppure aggiungere i ceci che a parte avrete preparato) e tagliare a pezzi il Surimi.

Sgranare con l’aiuto di una forchetta il cuscus e trasferirlo insieme ai ceci ed ai cubetti di surimi nel condimento di verdure. Girare ed aggiungere dell’altro olio in caso vi sembrasse troppo asciutto.

Creare un cono su un piatto da portata e decorarlo coi pomidoro scolati ed il trito di prezzemolo.