Gricia al pesto di pistacchio

Il pistacchio con il guanciale? E perché No? Bisogna osare nella vita! E ogni tanto si devono cucinare dei piatti non propriamente sani almeno una volta alla settimana 🙂

La Gricia quindi non è una ricetta vegetariana, ci sono grassi quindi è bene servirla dopo un antipasto ricco di verdure, magari delle rape rosse oppure un’insalata di arance e finocchi.

Vediamo come si prepara questa delizia.

1. Mettere una pentola con abbondante acqua salata sul fuoco, appena bolle calare i Paccheri di Gragnano
2.  Prendere una padella antiaderente e metterla sul fuoco senza olio.
3. Non appena la padella sarà rovente fate rosolare il guanciale tagliato a strisce.
4. Quando il Guanciale sarà rosolato toglierlo dalla padella e spegnere il fuoco
5. Scolate la pasta, e passatela sulla padella dove avete rosolato il guanciale, aggiungete dell’acqua di cottura della pasta e aggiungete il Pecorino Romano DOP.
6. Mantecate la pasta velocemente e aggiungete il pesto per fermare la cottura
7. Aggiungete il guanciale e impiattate con una leggera spolverata di granella di pistacchio

Buon Appetito