Cavatelli con Foglie di Zucchine, piatto tipico Lucano

Ingredienti:

Acqua

Farina

Sale

Punte di foglie di zucchine ben lavate

Olio d’oliva

Cipolla

Pomodorini

Preparare la pasta:

Impastare la farina con acqua e un pizzico di sale, stendere l’impasto dando la forma di lunghi spaghetti spessi.

Tagliarli a pezzi di circa 5cm, pressarli trascinandoli leggermente con 3 dita in modo da ottenere un cavatello.

Preparare il sugo:

Mettere in una casseruola dell’olio d’oliva, far soffriggere la cipolla, aggiungere i pomodorini e un pizzico di sale.

Far bollire in acqua salata le foglie di zucchine per 10 minuti, aggiungere la pasta nella stessa acqua e portare a cottura.

Scolare il tutto, impiattare e aggiungere il sughetto di pomodori.

Servire con scaglie di pecorino (facoltativo).

Cavatelli con foglie di zucchine piatto tipico Lucano

Ingredienti

Acqua, farina, sale, punte di foglie di zucchine ben lavate, olio d’oliva, cipolla, pomodorini

 

Pasta

impastare la farina con acqua e un pizzico di sale, stendere l’impasto dando la forma di lunghi spaghetti spessi.

Tagliarli a pezzi di circa 5cm, pressarli trascinandoli leggermente con 3 dita in modo da ottenere un cavatello.

 

Sugo

Mettere in una casseruola dell’olio d’oliva, far soffriggere la cipolla aggiungere i pomodorini e un pizzico di sale.

Far bollire in acqua salata le foglie di zucchine per 10 minuti, aggiungere la pasta nella stessa acqua e portare a cottura.

Scolare il tutto, impiattare e aggiungere il sughetto di pomodori.

 

Servire con scaglie di pecorino (facoltativo).