Ciambelline al vino

Oggi la  nostra  amica Alessandra ci propone una delle ricette più antiche

CIAMBELLINE AL VINO

Caratteristica di queste ciambelline è la loro friabilità che le rende perfette per essere inzuppate in un buon vino. Bianco o rosso non fa differenza, meglio se di tipo secco e non dolce. Sono adatte ai diversi momenti della giornata anche se personalmente le prediligo a fine pasto, soprattutto quando si resta a tavola a chiacchierare

Le ciambelline al vino sono molto apprezzate e richieste! Per questo spesso preparo anche dei sacchettini da regalare e/o degustare quando sono invitata a cena a casa di amici.

Ingredienti (per 40/50 ciambelline)

Procedimento

Setacciate la farina con il sale e il lievito, aggiungete lo zucchero e disponete il tutto sulla spianatoia a fontana. Al centro, aggiungete l’olio e il vino. Impastate energicamente il composto fino a che non sarà compatto e omogeneo. (Io lavoro l’impasto nella planetaria con la foglia ma alla fine impasto a mano per un minuto).

Anche se il composto risulterà piuttosto appiccicoso non aggiungete ulteriore farina altrimenti le ciambelline perderanno la loro caratteristica friabilità.

Prendete dei pezzetti di pasta e lavorateli sino a ricavarne delle striscioline lunghe un palmo. Chiudetele a cerchio e immergete le ciambelline da un solo lato nello zucchero e posizionatele, con il lato zuccherato verso l’alto, in una teglia rivestita con della carta da forno. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 25-30 minuti. Sfornate e lasciate freddare bene prima di degustarle.

Ps: Non preoccupatevi se appena sfornate le ciambelline sembreranno ancora morbide, appena fredde si induriranno.

Suggerimento

Recentemente é stato introdotto nella ricetta un cucchiaio di cacao amaro…da provare!

Curiosità

Le ciambelline al vino sono biscotti di origine antichissima legata alla tradizione popolare.

Si preparavano con ciò che si aveva abitualmente in casa: farina, frutta secca, nocciole o noci, olio d’oliva, zucchero e vino bianco, rosso o anche liquoroso o cotto.

Sono forse il dolce più tipico delle colline romane, dove vengono chiamate affettuosamente “ubriachelle” e si consumano intingendole nel vino, accompagnate da un grappolino di uva bianca pizzutella.