• "750 gr. di sfoglia"
  • "1000 gr. di zucchine romanesche"
  • "500 gr. di carote"
  • "1 porro"
  • "500 gr. di funghi porcini secchi"
  • "sedano"
  • "sale"
  • "olio extravergine d'oliva"
  • Per la Salsa Besciamella:
  • "1/2 litro di latte intero"
  • "125 gr. di burro"
  • "farina q.b."
  • "1 pizzico di noce moscata"
  • "1 tazza di parmigiano"
  • "sale e pepe"

[:it]Utilizzando le verdure di stagione ed in aggiunta dei bei funghi porcini, italiani, possiamo avere un’ottima lasagna, più economica e ugualmente saporita e gustosa

Lasagna Vegetale

Comprate innanzi tutto una busta di funghi porcini secchi, che re idraterete in abbondante acqua tiepiea. Prediligete quelli italiani, non solo per campanilismo ma soprattutto perché i nostri funghi, specie se provenienti dalle regioni alpine, sono molto più profumati e  gustosi è questo dipende esclusivamente dalle caratteristiche del territorio, diffidate quindi dei funghi di provenienza indefinita come “europa” e  soprattutto quelli provenienti dai Balcani.

 

Mettete i funghi in abbondante acqua tiepida, verranno aggiunti alla ricetta verso la fine, ma in questo modo si reidrateranno. Nel frattempo mondate è tritate il porro, o in alternativa una cipolla dolce o dello scalogno a seconda della stagione, e mettetelo a rosolare in una casseruola dai bordi alti in abbondante olio extravergine d’oliva, tagliate finemente le verdure ed aggiungetele al soffritto.

lasciate cuocere le verdure aggiungendo dell’acqua solo se c’è ne fosse bisogno ed aggiustate di sale.

una volta portate a cottura le verdure aggiungetevi i funghi tagliuzzati e l’acqua nella quale li avete messi in ammollo dopo però averla filtrata almeno due volte, per essere sicuri che non ci siano dei residui di terra!

Continuate a fuoco medio per qualche minuto e togliete dal fuoco, a parte preparate la besciamella ed aggiungetela nella casseruola, girate per bene amalgamando tutti gli ingredienti fuori dal fuoco ed accertatevi che la sapidità sia giusta, sempre a seconda dei propri gusti!

Procedete adesso a cuocere le sfoglie della lasagna, se avete scelto di usare delle sfoglie già pronte basterà semplicemente scottarle due o tre minuti.

Procedete come al solito a confezionare la vostra lasagna alternando strati di sfoglia col condimento.

In qualche strato aggiungete anche la provola affumicata tagliata grossolanamente, finite l’ultimo strato con abbondante parmigiano o pecorino ed una macinata di pepe.

Buon Appetito e come al solito anche Buon Divertimento ![:]