Pappardelle al ragu di seitan

Ebbene sì, sempre più persone si stanno allontanando dal consumo di carne o semplicemente ne limitano la sua assunzione.

E’ sicuramente una scelta salutista a volte, è scientificamente provato che limitare il consumo di carne aiuta a prevenire moltissimi problemi di salute di diversa natura.Farne a meno, a volte invece, significa semplicemente una scelta etica, chiaramente del tutto personale e come tale va rispettata.Oggi in commercio possiamo facilmente reperire tanti surrogati, che possono in un certo modo soddisfare alcune voglie di gola, senza però venire a meno alle proprie scelte.

Il seitan è del tutto di origine vegetale, deriva dalla trasformazione della soia, ma bisogna prestare molta attenzione alla sua provenienza, perché a volte la soia potrebbe essere più dannosa della carne stessa. Noi, però, non siamo né scienziati né medici, ci piace semplicemente la tradizione e l’innovazione, e coniugarle è un vero spasso!

Oggi vi propongo la mia versione del Ragù di Seitan.

1. Cominciate a tritare il Seitan, in genere lo trovate in confezioni in cui appare come un blocco, che può essere affettato o tritato.Se non avete un mixer, potete usare un coltello ben affilato. Se non riuscite a trovare il Seitan, una valida alternativa potrebbero essere le polpette di Soia per Vegani, ce ne sono di tanti tipi in commercio, in questo caso basterà tritare in un mixer le polpette.In entrambi i casi dovete ottenere una consistenza simile alla carne macinata.
2. Tritate finemente le Carote, Il Sedano e la Cipolla
3. Mettete in una casseruola un filo d’olio extravergine, a vostro gusto, ed il trito di cipolla, sedano e carota, esattamente come fareste per un classico ragù alla Bolognese.
4. Lasciate soffriggere per qualche minuto.
5. Aggiungete il Seitan Tritato e fate insaporire a fuoco vivo.
6. Sfumate col Vino
7. aAggiungete il Concentrato di Pomodoro e della passata di pomodori maturi.
8. Non appena riprenderà a bollire, abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per circa una decina di minuti. Il seitan non è carne, sicché non c’è bisogno di far cuocere troppo il sugo.
9. Nel frattempo avrete portato una pentola d’acqua salata ad ebollizione, calateci le pappardelle, meglio se fatte in casa, oppure un altro formato di pasta all’uovo oppure va bene anche quella di grano duro Gragnano.
10. Mettete da parte metà del ragù e condite la pasta scolata con l’altra metà nella casseruola.
11. Mantecate appena e impiattate su stoviglie calde, versate su ciascun piatto dell’altro condimento con una bella grattata di Parmigiano Reggiano 30 mesi .

Godetevi il piatto con una buona bottiglia di vino