• "200 gr. di Riso Carnaroli"
  • "50 gr. di Burro"
  • "2 Pere"
  • "5 / 6 cm di Porro o 1/2 Cipolla"
  • "1 litro circa di brodo vegetale"
  • "1 manciata di Pecorino Romano"
  • "50 gr. circa di Gorgonzola"
  • "Sale e Pepe"

[:it]In occasione della nostra partecipazione all’edizione autunnale di MoaCasa 2013 presso lo spazio di SmartForm, abbiamo presentato una serie di esperimenti culinari che hanno attirato molto interesse! Come promesso pubblichiamo le ricette delle nostre creazioni…how we did it:

Risotto Pere Cacio e Gorgonzola

Mettette a rosolare del porro o della cipolla dolce oppure dello scalogno, a seconda della stagione, con una noce di burro, a parte in una casseruola dai bordi alti far tostare come al solito il riso con il burro. Dopo due o tre minuti sfumare con del vino bianco e aggiungervi subito dopo un po’ di brodo vegetale. Quindi unitevi il porro appassito e una prima parte delle pere, continuate a cuocere il riso girando in continuazione ed aggiungendovi il brodo vegetale.

Quando il riso è prossimo alla cottura aggiustatelo di sale se necessario ed aggiungete il resto delle pere, mantecatelo a fuoco spento col gorgonzola ed il pecorino e servitelo con una macinata di pepe .

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