• 4 tuorli d'uovo
  • 4 cucchiai da minestra di zucchero
  • 2 cucchiai da minestra di amido dimais oppure fecola di patate
  • 250 ml di latte intero
  • 50 ml di panna liquida
  • 5 gr. di colla di pesce

 Crema pasticcera versione casalinga

Mettere intanto a scaldare il latte e la panna su un pentolino, si può a scelta decidere di aromatizzarlo con una bacca di vaniglia oppure con la scorza di un limone ben lavato, meglio se non trattato.

Prima che arrivi ad ebollizione prendere due mestoli di latte e amalgamarli al composto girando con forza, questo impedirà alle uova di coagulare.

Non appena il latte arriverà ad ebollizione versarvi tutto il composto nel centro, e non girare per nessun motivo!

Non appena il latte comincerà a salire sui bordi, girare energicamente e non appena vedrete che il composto comincia a tirare, toglierlo dal fuoco.

Non appena si sarà addensata ed avrà raggiunto la caratteristica viscosità della crema, aggiungervi la colla di pesce che avrete precedentemente posta in ammollo in acqua fredda.

A questo punto la crema va tolta dal pentolino in cui è stata cotta, per evitare che continui a cuocere né tantomeno attaccarsi.

Si può eventualmente sostituire la panna liquida con una noce di burro da aggiungere però a cottura ultimata. Donerà alla crema maggior lucentezza.

Far raffreddare in frigorifero. Crema pasticciera versione casalinga

Mettere intanto a scaldare il latte e la panna su un pentolino, si può a scelta decidere di atomatizzarlo con una bacca di.vaniglia oppure con la scorza di un limone ben lavato, meglio.se non trattatto

Prima che arrivi ad ebollizione prendere due mestoli di latte e amalgamarli al composto girando con forza, questo impedirà alle uova di coagulare.

Non appena il latte arriverà ad ebollizione versarvi tutto il composto nel centro, e non girare per nessun motivo!

non appena il latte comincerà a salire sui bordi, girare energicamente e non appena vedrete che il composto cominci a tirare, toglierlo dal fuoco.

Non appena si sarà addensata ed avrà raggiunto la caratteristica viscosità della crema, aggiungervi la colla di pesce che avrete precedentemente posta in ammollo in acqua fredda.

A questo punto la crema va tolta dal pentolino in cui è stata cotta, per evitare che continui a cuocere né tantomeno attaccarsi.

Si può eventualmente sostituire la panna liquida, con una noce di burro, da aggiungere però a cottura ultimata, donerà in questo caso alla crema maggior lucentezza.

Far raffreddare in frigorifero.