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AGLIO E OLIO ALLA MARIO

Volevo presentarvi una variante alla classica ‘Aio Oio’ e peperoncino , fatta da un amico appena tornato da un corso amatoriale per primi piatti romani

Preparazione

Rosolare in padella con abbondante olio l’aglio tagliato a lamelle, aggiungere del sale e peperoncino e far prendere la colorazione desiderata, aggiungere acqua o calda o vino bianco, fermando la cottura dell’aglio.

A fuoco spento aggiungere la scorza di limone.

Scolare la pasta e mantecare a fuoco vivo, completare con prezzemolo tritato a piacere.

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