Scaloppine in Salsa di Pavia

Una nostra cara amica Danese ci ha proposto una deliziosa maniera di presentare una semplicissima fettina di carne in padella . Un esempio di come una ricetta salutare e dietetica può essere buona, divertente e adatta in qualunque situazione e periodo dell’anno

Scaloppine alla Salsa di Pavia

Tritare finemente con un coltello il prezzemolo ed i cetriolini, aggiungetevi un cucchiaio del loro aceto, tritate finemente l’erba cipollina con le forbici o con un coltello con lama in ceramica, aggiungetela al trito di prezzemolo e cipollina. Salare appena e aggiungere un filo d’olio extravergine d’oliva,  girare bene e mettere da parte la salsa ottenuta.

Non indugiate con gli ingredienti, questa salsa si conserva tranquillamente in frigorifero ed è molto buona, i vostri commensali saranno molto contenti da averne a disposizione una buona quantità da aggiungere a piacimento sulla carne o su delle verdure grigliate o semplicemente sul pane.

Nel frattempo scaldare per bene una bistecchiera, mettere a cuocere la carne che avrete tagliato in fettine piccole e private di eventuali nervetti e grasso. Eventualmente batterle un po’ col batticarne.
Cuocere velocemente da entrambi i lati e a fuoco vivo, più forte sarà la fiamma e più veloce sarà la cottura quindi più tenera risulterà la carne. Una volta portate a cottura metterle su un piatto da portata e salare. Condite quindi le scaloppine con la salsa, mettendone una buona quantità direttamente su ciascuna fetta di carne.